楊枝甘露的做法小技巧

摘要:將牛奶、椰漿和白糖放進(jìn)煮鍋，小火加熱至白糖融化，關(guān)火冷卻備用。

材料：

芒果3個(gè)（約1000g），西米100g，西柚半個(gè)，椰漿180g，牛奶100g，白糖50g

做法：

1、煮鍋中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸騰后轉(zhuǎn)中火，煮大約15分鐘，其間不斷攪拌，防止黏鍋底；

2、15分鐘后蓋上鍋蓋，關(guān)火燜5到10分鐘，至西米基本沒(méi)有白點(diǎn)，如果還有白點(diǎn)，可以再開(kāi)火煮一會(huì)兒、燜一會(huì)兒；

3、撈出西米，用流動(dòng)的水沖洗干凈粘液；

4、泡入冰開(kāi)水中備用。

5、將牛奶、椰漿和白糖放進(jìn)煮鍋，小火加熱至白糖融化，關(guān)火冷卻備用。

6、將西柚剝?nèi)ネ馄?，再撕去?nèi)層薄皮，剝出果肉，冷藏備用。

7、芒果去核取果肉，方法：橫刀沿果核片下兩片厚肉，在果肉上打花刀，從果皮一面往上一推，果肉丁立即成花狀散開(kāi)，再片下果肉丁即可；

8、留出一些整齊漂亮的芒果丁，冷藏以備裝飾；

9、其余全部果肉放入料理機(jī)的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿牛奶糖液；

10、攪打到均勻順滑；

11、將西米撈出，瀝干水分，與芒果果漿混合，如果一時(shí)不吃，可以密封冷藏。

12、吃的時(shí)候，取適量芒果西米漿放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。

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