電飯鍋咸香雞的做法小妙招

摘要:當(dāng)自動跳到保溫檔后，將雞翻面，再壓到煮飯檔；再次跳到保溫檔時，可用筷子戳雞肉，如果輕易可以戳穿，并不流血水，即表示已熟，否則可以再次翻面重復(fù)步驟。

今天奉上一道美味簡單的電飯鍋版咸香雞（鹽局雞）。

做法是很簡單，但關(guān)鍵是調(diào)味料的選擇。我是從南泰批發(fā)市場中尋得此鹽局雞粉（益嘉牌），比起超市味好美牌的要正宗多了。

材料

鮮光雞600克，鹽局雞粉10克，油3克

做法

1.關(guān)鍵配料——鹽局雞粉；

2.將光雞洗凈，瀝干水分，均勻涂抹上鹽局雞粉，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時；

3.將電飯鍋鍋底抹上適量食用油；

4.將雞（可把雞腿和雞翅膀斬下）的雞皮部分貼近鍋底，關(guān)上電飯煲，壓到煮飯檔；

5.當(dāng)自動跳到保溫檔后，將雞翻面，再壓到煮飯檔；再次跳到保溫檔時，可用筷子戳雞肉，如果輕易可以戳穿，并不流血水，即表示已熟，否則可以再次翻面重復(fù)步驟。

小訣竅：

1，如果無鹽局雞粉，也可采用新鮮沙姜碎粒（或姜汁）加上鹽和雞精，來調(diào)味。

2，雞肉和此雞粉的比例大概是60：1或50：1，若粉少，可適當(dāng)延長腌制時間。

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